Pâques est la fête la plus importante du christianisme1. Elle commémore la résurrection de Jésus, que le Nouveau Testament situe le surlendemain de la Passion, c'est-à-dire « le troisième jour ». La solennité, précédée par la Semaine sainte, dernière partie du carême, commence dans la nuit précédent le dimanche de Pâques, par la veillée pascale.

La date de Pâques est fixée au premier dimanche après la première pleine lune qui suit le 21 mars, donc au plus tôt le 22 mars, si la pleine lune tombe le soir du 21, et au plus tard le 25 avril. Il ne s'agit pas de la lune observée, mais d'une lune dite ecclésiastique, méthode de calcul traditionnelle approchée.

Pâques et ses traditions

Pour certains ce sont les cloches, les lapins qui amènent les chocolats voir même des lièvres.
En réalité tout dépend du pays et des coutumes 

Pour les œufs, il est coutume d'offrir des chocolats à Pâques, que l'on soit croyant ou non, chrétien ou athé. Mais cette tradition est assez récente, puisqu'il y a quelques centaines d'années, les paysans, à chaque Pâques, s'offraient plutôt des animaux, ou autres aliments frais, hormis les œufs.

En effet, les œufs durant la période de Carême, étaient interdits à la consommation.
On conservait donc les œufs pondus, et on les donnait au terme de la période de Carême, à Pâques donc, aux enfants. Ces œufs étaient alors décorés ou peints, et les enfants acceptaient ces petits présents.
L'œuf reste donc un symbole fort de la période de Pâques, en raison de l'interdiction de l'Église, au 4ème siècle, de les consommer.

La tradition d'offrir des œufs à Pâques est donc restée, mais on l'a améliorée en offrant à la place des vrais œufs de poule, des œufs en chocolats, puis des lapins, ou plus simplement des chocolats.

Pour certains, notamment dans l'Est de la France, ce sont Le lièvre ou le lapin. qui apporte les œufs aux enfants. Cette tradition du lapin de Pâques vient d'Allemagne (le Osterhase) et a gagné les Etats-Unis (le Easter Bunny). Pourquoi cet animal ? Parce qu'il symbolise le printemps, le renouveau et la fertilité.

Et, enfin  pour d'autre (chez moi par exemple) ce sont  Les cloches qui apportent les œufs. Une tradition directement puisée la religion catholique : après le jeudi saint et jusqu'au jour de Pâques, les cloches des églises ne sonnent plus pour marquer le deuil de Jésus. On dit alors aux enfants que les cloches partent à Rome, leur retour marquant la célébration de la résurrection du Christ.

Organiser le repas de Pâques

Rien n'est plus annonciateur d'un bon repas en famille que l'apéritif.  Voici quelques recettes qui sauront régalé les yeux et l'estomac des petits comme des grands. 

Un Jardin trompe l'oeil 

• Des mini carottes
• Houmous 
• Du persil
• Un petit pot à fleurs
  
  C'est la présentation qui fera tout pour ce premier amuse bouche.
  Les petits pots sont trouvable dans n'importe quel jardinerie, pour les petits carottes privilégié les grands surfaces.
  Remplissez les petit pots de Houmous
  Faites un petit trou a l'aide d'un couteau dans le haut de la carottes et insérez un petit bout de persil  

 Mini apéro garni de saumon fumé et de sésame 

Torsades de pesto et parmesan

• 1 pâte feuilletée
• 2c. à soupe de pesto (2 à 3 cas)
• Parmesan râpé
• 1 jaune d'oeuf
  
  Étalez le pesto sur votre pâte feuilletée, puis saupoudrez de parmesan.
  Pliez votre pâte en deux, et coupez des bandes d'environ 1 cm de largeur.
  Entortillez chaque bande, en tenant un côté immobile, et en enroulant l'autre côté.
  Disposez vos torsades sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les de jaune d'œuf puis saupoudrez les de parmesan.
  Enfournez 10 minutes à 180°C, et régalez vous !

Un repas parfait commence par une entrée....

 «Repas qui ne coûte rien, est de grand goût et fait du bien. Proverbe français ; Les proverbes et dictons en rimes (1664) 

Œuf cocotte foie gras, accompagné de toast tartiné au beurre demi-sel

(Pour deux personnes)

Velouté d'asperge
(3 personnes)

Traditionnellement, en France au moins, il suit l'apéritif et le hors-d'œuvre et précède le fromage et le dessert. Aux États-Unis, d'après le New York Times, le plat principal est menacé de disparition dans les restaurants des grandes villes : depuis la fin des années 1990, la clientèle y est désormais davantage intéressée par une série de plats de moindre importance, ce qui a déclenché « la tapafication des menus américains ». Trouvant ennuyeux d'avoir à faire plusieurs fois de suite le même coup de fourchette, elle souhaite expérimenter plus de mets et personnaliser davantage ses repas, remettant en cause un modèle établi à la fin des années 1920 et au début des années 1930. Ce mouvement engendre plus de travail pour les serveurs. 

Souris d'agneau confite aux raisins secs, polenta crémeuse
(pour deux personnes)

• 2 souris d'agneau
• 3 cuil à soupe de miel
• 40 gr de raisins secs
• 50 cl de bouillon de légumes
• Thym
• 250 gr de polenta
• 1,7 litre d'eau
• 50 gr de parmesan 
  
  
  
  

Lapin à la bière et au pain d'épice
(pour 6 personnes)

• Sel
• 2 tranches de Pain d'épices (60 g environ)
• 50 g de Raisins secs
• 150 gLardons fumés
• 1Lapin coupé en morceaux
• 150 g de Pruneau dénoyautés
• 50 cl de Bière brune
• Huile d'olive
• 2 Oignons
• 2 Feuilles de laurier
• Poivre

Faites chauffer l'huile, dans une cocotte à fond épais.

Faites dorer les morceaux de lapin à ,feu moyen, sur toutes leurs faces.

Remplacez-les par les oignons et les lardons, et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes, à feux doux.

Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez le laurier, les raisins secs, les pruneaux, le pain d'épices émietté, et la bière.

Couvrez, et laisser cuire 1 h 30, à feu doux.

Retirez le couvercle, 30 minutes avant la fin de cuisson.

Vous pouvez servir ce plat, avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur

Pommes de terre farcies au fromage blanc

• 4 pommes de terre
• 3 oignons blancs
• 100 g de ricotta
• 3 c. à soupe de fromage blanc
• 1 sachet de sauce aux 4 fromages (ou une bûchette de chèvre)
• un petit pot de sauce tomate
• fond de volaille
• herbes de Provence
• sel et poivre

Préchauffez le four th.6 (180 C°).

Coupez les pommes de terre en deux, creusez-les, pelez et émincez les oignons.

Mixez la chair retirée des pommes de terre avec les oignons et ajoutez le sel, le poivre, la ricotta, le fromage blanc et la sauce aux 4 fromages. Mélangez bien le tout.

Répartissez ce mélange dans les pommes de terre creusées.

Mélangez la sauce tomate avec les herbes de Provence, le fond de volaille et un peu d'eau dans un plat à gratin. Déposez-y les pommes de terre, face coupée vers le haut.

Enfournez 30 min.

Le moment favoris: le Dessert avec un grand D

"Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil." 

Nid de Pâques
(pour 4 personnes)

• 2 cuillères à soupe Farine
• 150 g de Chocolat noir amer
• 1 cuillère à soupe de Café fort
• 4 Oeufs
• 100 g Sucre en poudre
• 100 g Beurre

• Oeuf de pâques en chocolat, des petits sujets en sucre de couleur (des petits oeufs en sucre)

Préchauffez le four à 180°C (th 6), et beurrez un moule en forme de couronne.

Dans un saladier, mélangez les jaune d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le café.

Quand le chocolat est mou, ajoutez le beurre en petits morceaux, laissez fondre, puis mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez ce mélange à la préparation aux œufs, puis incorporez la farine tamisée.

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule, jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Glissez dans le four et laissez cuire 25 à 30 min.

Surveillez la cuisson, en couvrant le gâteau de papier d'aluminium si le dessus à tendance à dorer un peu trop.

Démoulez sur un plateau, et laissez le gâteau refroidir complétement.

Garnissez le centre de petits œufs et de sujets en sucre colorés.

Servez ainsi, ou accompagnez d'une crème anglaise parfumée au café ou à la vanille.

 Carrote cake de Pâques

Pour la crème :
- 375 g de mascarpone
- 225 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre

Pour la décoration :
- pâte d'amande orange + pâte d'amande verte

Préparation:

1. Avec de la pâte d'amande orange et de la pâte d'amande verte : préparer des carottes pour décorer le gâteau. Réserver.

2. Dans un grand saladier fouetter les œufs et les sucre. Ajouter l'huile. Incorporer les autres ingrédients : la compote, la farine, la levure et les épices. Terminer avec les cerneaux de noix et les carottes râpées.

3. Répartir la pâte dans 3 moules tapissé de papier sulfurisé. Cuire à 150° C pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir.

4. Préparer la crème : À l'aide d'un fouet électrique dans un grand saladier battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger.

5. Une fois les gâteaux refroidis, les tartiner de glaçage à l'aide de la spatule, en les superposant les uns sur les autres. Recouvrir le dessus et les côtés de crème. Décorer le gâteau avec les carottes réalisées en pâte d'amande.